Altmühltaler Weiderind in der Gastronomie

Ein erstklassiges Produkt ist die Basis für besonderen Genuss. Die Gastronomiebetriebe, die Altmühltaler Weiderind auf der Karte haben, legen aber auch Wert auf Nachhaltigkeit und beachten den Grundsatz „from nose to tail“: Möglichst das ganze Tier soll verarbeitet werden. Das Ergebnis sind feine Spezialitäten, etwa Ochsenbrust vom Altmühltaler Weiderind auf Kürbis-Zucchini-Lauch-Gemüse mit Schnittlauchsauce und gebratenen Kartoffeln (Fuchsbräu) oder Bayerischer Sauerbraten „Böfflamott“ vom Altmühltaler Weiderind mit Blaukraut und Serviettenknödel (Post Berching).